1、面粉里逐渐加入清水，和成面团（不要一次加太多水，一点一点的加） 2、揉成长条，切成小段 3、擀成薄片，尽量薄一些，这样会比较酥脆 4、鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液 5、把蛋液均匀涂抹在面片上 6、再撒上白芝麻，尽量让芝麻覆盖整个面片 7、锅中倒油烧热，放入面片炸至金黄酥脆，捞出摆盘即可 注意点： 1.和面团时，水的温度不能太热，以免烫死酵母菌。也不能太凉，否则会发酵的很慢。感觉不冰凉又不温热的时候正合适，也就是20℃左右。
2.用筷子挑起来面糊，流下来的样子是缓慢的线状，而不是瀑布流下来。过于黏稠的面糊不易成型且不容易熟。
3.如果不喜欢吃很甜的口味，可以少放一点糖。
庄道龙优质答主你说的应该是油酥饼吧，这个做法是我在《家庭烘焙》里看到的~ 原料简单：中筋面粉150g（普通面粉也可以）、水75g（夏天建议用冰水或者冷藏过的开水，冬天直接用热水)、细砂糖25g、无铝泡打粉8g/小苏打4.5g、盐5g、花生油30ml； 馅料就是普通的豆沙馅啦~~ 步骤如下： 在搅拌机里面混合所有材料（除黄油外）然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置松弛半小时以上。 黄油用微波炉加热融化以后倒入面团里充分搅拌均匀，使黄油和面团完全融合。 用擀面杖把面团擀成长方形大薄片，在长边边缘位置刷上蛋黄液增加色泽度。 切出四个长方形条状来（长度约和宽度的2倍），用刀在中间划开，分成八个相等的扇形小块。 每三个扇形小块叠起来，用手掌压扁后擀成薄薄的椭圆片儿。
在每一块上面都均匀地铺上一层豆沙馅儿。 收口朝下摆入烤盘里，在表面刷一层薄薄的蛋液（全用蛋液的话会比较难晾干）并撒些白芝麻增香~
烤箱预热上火+下火150°C左右（因为我的烤箱温度偏高，所以最好调低一些），中层上下火一起烘烤10分钟左右就差不多能出炉了！趁热吃才好吃哦~
