用料 豆腐竹 一包（250克） 生抽 三勺 老抽 少许 豆瓣酱 两勺 白糖 半勺 蒜头 四瓣 葱花 适量 开水 适量 操作步骤 第一步：泡！非常重要！很重要！一定要多泡，至少一个小时。（我大概浸泡了一个多小时，期间换了一次水）这样可以让豆竹变软。
第二步：把豆竹挤干水分备用。 第三步：热锅冷油爆香蒜蓉。 第四步：加入豆瓣酱和生抽以及老抽（可不加老抽，因为豆瓣酱很咸了），小火炒出红油和香味。
第五步：加入沥干水的豆竹，大火快炒，尽量让每根豆竹都沾上酱汁。可以加点热水防止粘锅。 第六步：调好味道，加一点点糖提鲜，关火让豆子入味。
第七步：最后撒上葱花，美味又简单的捞汁豆竹就完成啦～
小提示： 1、如果不喜欢吃太辣的，可以将豆瓣酱的辣度控制在适合自己的程度哦。
2、喜欢吃软一点的豆竹可以浸泡的时间长一些；喜欢有嚼劲的就短一点。
3、没有豆瓣酱可以用剁辣椒、尖椒或者小米椒来代替。
弓欣玉优质答主捞腐竹的美味不仅是在于腐竹和木耳的清脆，也在于腐竹木耳下菜的鲜美，因为要和这样清润的腐竹一起吃，下菜一般都是肉菜，所以炖汤的时候可以放些粉条，粉条吸收了炖肉的油脂和汤汁，和腐竹一起吃起来口感又丰富了很多。
炖什么肉都行，鸡，排骨，五花肉，炖好后有汤汁，放点粉条，粉条吸足了汤汁很入味很好吃，再加上木耳和腐竹一起炖也是很好吃的，木耳不能放锅里炖，一定要捞上来再放锅里，而且和粉条放在锅里要一起炖的，这样更入味好吃。
腐竹可以提前一天泡，然后放在保鲜盒里也行，放在水盆里用东西轻轻压上也可以，如果天凉了凉的话，也可以放在外面。炖的时候，粉条要提前泡软，菜市场都有成根卖的粉条，剪断泡起来很省事，家里有老人小孩，泡的时候也尽量剪短点，吃的时候好夹也好吞咽。
一、原料：
肉200g（我用的是前心肉）
粉条20cm
泡好的腐竹200g
泡好的木耳50g
葱姜蒜适量
料酒1勺
生抽1勺
盐适量
二、做法：
1、所有材料准备好，肉切块，粉条提前泡软，锅里放凉水，把肉放锅里，放料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮一分钟后捞出来控干水分备用；
2、锅烧热，放少许油，放葱姜蒜爆香，把肉倒锅里稍微翻炒一下，然后放生抽，翻炒几下，锅里倒入热水，水量没过肉，大火烧开，放入泡好的腐竹，再烧开后转小火炖；
3、炖半个小时的时候，放入粉条，再炖15分钟，粉条基本都软了，腐竹也都变软了后，放入木耳，再炖10分钟，根据口味调味，收汁就好了。
