马着菜有啥作用？
泻药，首先表示对题主的感谢。 马蓟（学名：Cynara scolymus）又称为洋蓟、法国百合、朝鲜蓟等，是一种原产于地中海及小亚细亚的植物，目前主产于欧洲、北美洲以及澳大利亚等地。 马蓟主要含有洋蓟色素(sylvestrine)、槲皮素 (quercetin)、山柰酚 (kaempferol) 和芹菜素 (apiole) 等类黄酮和花青素，此外还有胆碱、甜菜碱和β-胡萝卜素等成分。这些化合物可能是其抗氧化的活性成分；另外，从马蓟中还可以分离鉴定出15种氨基酸，可能也是其发挥抗氧化作用的成分之一。
大量的实验研究表明，低浓度的洋蓟色素就可以显著降低血清脂质过氧化物水平，增强抗氧化酶活性，减少心肌损伤，保护线粒体功能，进而发挥作用。也有研究证明，山柰酚通过抑制体内脂质氧化和清除自由基而起到抗动脉粥样硬化作用。在糖尿病肾损害中也发现有明显的抗氧化作用。
近年来，人们越来越重视天然抗氧化剂的开发，而马蓟中含有的丰富多糖类物质有望成为天然的抗氧化剂。 其实啊，除了直接服用之外，马蓟入菜也是非常常见的。作为蔬菜食用部分为鳞茎部分，含有挥发油、多酚化台物、蛋白质、氨基酸、钾元素、维生素A等营养成分。国外大多用来做沙拉或者油炸食品，而我们国家主要是把其做成泡菜。