芝麻脆皮鸭好吃吗？
“小酥肉”，北方叫法，在四川叫做“芝麻脆骨”或“芝麻千层肉” 这种食物跟炸酥肉有点关系，但是做法完全不一样！ 先说材料吧 我用的是猪腿排（猪腿的肉夹在骨头中间，比较嫩），用猪五花肉也可以啦~
外面买来的新鲜腿排洗净擦干水分，用厨房纸吸干表面血水；然后用刀剁成小块儿。记住千万不要用水浸泡肉排啊！会很难炸！ 调料有：鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、小苏打、胡椒粉、花椒粉、盐。
首先把调好味的肉馅均匀地摊在盘子中，上面盖上盖子或者保鲜膜，放进微波炉高火几分钟，直到肉馅熟透(不熟吃了会闹肚子哒)，拿出来放在容器里，让肉馅松弛一会儿。
接下来开始炸制（划重点！一定要中火慢慢炸，急功近利的话很容易糊锅哦～） 用筷子戳一块儿肉馅，能轻松穿透并且肉馅充满弹性的时候就可以捞出来控油了。
最后一步，撒芝麻啦~ 香喷喷的芝麻脆骨就做好啦！可以开吃咯！ 小叮咛： 这个菜一定要趁热吃哈～冰凉了以后口感就没那么好喽～ 刚炸好的脆骨外表酥脆，内里柔软，蘸上一点椒盐、辣椒面儿滋味更佳~~ 放凉以后的脆骨会变得很硬，不过这时候下锅煮一煮，也会变软哟～