莲菜跟什么炒好吃？
藕是生活中比较常见的食材，其味道鲜美、营养价值高，有养胃滋阴、清热生津的作用。 那么，怎么挑选新鲜的藕呢？一般新鲜的藕表皮颜色呈黄色或褐黄色并且均匀分布，如果颜色呈现异样的灰白色就要小心了，有可能是由于光照不充分或者存放时间过久导致的，这样的藕不仅营养成分降低，口感也会差很多；另外，好的藕粗细适中，外形圆润，如果有黑点或者凹坑也要小心购买哦~
今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——酸辣藕丁，喜欢的朋友快来看看吧！
【所需材料】 藕2节、胡萝卜半根、青椒半只、白醋15ml、生抽10ml、盐3g、白糖5g、辣椒油适量、葱花适量
【制作步骤】
1. 莲藕去皮洗净切成丁放入水中浸泡，胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去籽洗净切成丁备用。
2. 切好的藕丁用清水冲洗几遍后下锅焯水，同时加入少许白醋，这样不仅可以去除藕丁的淀粉质还可以使其更加白净。
3. 等锅内水沸后继续煮5分钟左右关火让藕丁浸泡在汤汁里入味。
4. 在浸泡的过程中我们来调一个酸辣汁，取一个小碗加入生抽、白醋、白糖和清水调成酱汁备用。
5. 捞出的藕丁冲洗干净表面的浮沫，沥干水分待用。
6. 起油锅爆香葱花，下藕丁快速翻炒一会儿，然后倒入酸辣汁炒匀上色。
7. 最后撒入熟芝麻翻匀即可出锅装盘。
一盘开胃又下饭的酸辣藕丁就做好了，你学会了吗？