鸡头根怎么炒好吃？
鸡头根（就是鸡的下巴），这个部位的肌肉是最不容易老的，口感最好！ 用凉水将鸡血浸泡几个小时，然后冲洗干净、挤干水分，切成大块； 生姜切片 小米椒切段（要是不怕辣的朋友可以将小米椒去籽后再切小段） 大蒜籽去外皮后用刀背拍扁
1.锅里热油，爆香姜片和小米椒、大蒜子 2.下鸡块，大火翻炒至鸡肉变色 3.加入盐、生抽、老抽、八角和糖调味，继续爆炒约5分钟
4.倒入热水，水量刚好漫过食材就行，大火烧开后转中火焖煮8分钟左右，然后转为小火炖煮60分钟以上。 （我喜欢吃软烂一点的，所以用高压锅压了25分钟，要是用砂锅炖的话要盖上盖子，免得汤汁沸腾时，鸡块全部浮起来）
5最后大火收汁即可出锅啦～～ 这样做出来，保证你吃到嘴里满嘴留香哦～～来，尝一口……啊~真好吃～～