扁豆角怎么冻好吃？
我小时候，一到夏天，家里的院子就摆满了一盆一盆的扁豆角，都是早上摘下来晚上做，炒着吃，炖着吃，凉拌吃，味道都很棒！不过最棒的还要数烙扁豆饼，那个味道真是绝了！ 前几天去超市买了些扁豆角，准备做酸辣扁豆汤，做好之后才发现有些过了火候，有点发苦，就准备把剩下的放冰箱冷冻起来，等以后想吃的时候再拿出来做。可是放了之后我发现好像变味儿了（变味儿不是变质哦），和以前的味道不一样，有点儿怪怪的。这到底是什么原因呢？是冷冻的问题吗？
后来我想起来了，我小的时候妈妈经常用扁豆角来包扁豆角饺子，这个饺子可不是直接用新鲜的扁豆角来做料的噢，是有特别准备的。 首先将扁豆角择洗干净，然后用开水焯一遍，变成碧绿色后马上取出投入凉水中过一下凉，然后控干水分，拌上食用油，放到冰箱冷冻室内保存，要吃了就直接拿出来用就可以了。这样处理过的扁豆角可以保存很久都不会坏，味道也和新鲜的一样。 这个做法我小时候看过妈妈做过许多次，印象十分深刻，一直到现在都还记得。 用这个方法做出来的扁豆角饺子味道棒极了，一口咬下去，鲜嫩滑爽，清香四溢，让人欲罢不能。