我喜欢吃牛腩，也经常做，用砂锅炖的烂烂的，特别好吃 最近在研究酸菜肥牛的做法，打算过两天尝试一下 用酸菜和牛腩一起炖，不知道能不能做出好吃的味道来呢~
除了做炖菜，还可以做汤。把切好的牛腩，放在开水里焯出血沫子，捞出来冲洗干净。然后锅里放油，加一点葱姜炒出香味，再倒进高压锅，加入适量的水，盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，炖一个半小时左右。等到高压锅排气之后，把炖好的牛腩连汤带料倒入盛器中，撒上葱花或者是香菜即可。 我不喜欢吃太咸的味道，所以会尽量少放盐或者是不放盐，因为已经有生抽和老抽调色了嘛。如果喜欢味道重一些的，可以多放点盐。
其实牛腩的做法有很多，可以红烧，可以做水煮，也可以跟辣椒，土豆一起吃。主要取决于你喜欢什么样子的口感 和排骨一样，牛腩也是可以先焯水的，这样能把血水和杂质去掉。如果用水炖煮的话，最好一次加够水，不要中途加水。否则不容易炖烂。而且用小火慢炖的时候，记得要不停地撇去浮沫 另外，我比较喜欢用砂锅炖牛腩，如果不用砂锅，可以用高压锅，但是用高压锅的话，不能离人，要注意安全哦！
伍仪倚优质答主牛腩配土豆或者萝卜好吃。
一、土豆烧牛腩
材料：牛腩、土豆、白萝卜、葱姜蒜、八角、花椒、生姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
做法：
1、将牛腩洗净切块，放入锅中加入冷水，大火烧开将浮沫撇去，再加入小葱节、生姜、料酒煮10分钟后，沥干水分备用。
2、土豆和白萝卜分别洗净去皮切块备用。
3、炒锅中加入油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香，之后加入牛腩翻炒，再加入老抽、生抽、盐、糖和料酒调味。
4、加入热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5、然后加入土豆和白萝卜，再煮20分钟即可。
二、萝卜牛腩
材料：牛腩、白萝卜、姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
1、牛腩用冷水浸泡10分钟后，再冲洗干净。锅中加入足够的热水，将牛腩放入锅中煮2分钟至血沫析出，捞出后冲洗干净备用。
2、炒锅中烧热油，将桂皮、八角、花椒、葱段、姜片和蒜瓣爆香，再加入牛腩翻炒。
3、加入料酒、生抽、老抽、糖和热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4、白萝卜洗净去皮切块，放入炖煮1小时后的锅中，再煮10分钟，最后加入适量盐调味即可。
