鸡丝配什么菜好吃？
作为一个在鸡肉吃法方面略有研究的人，认为白斩鸡、手撕鸡等等做法都很一般。要论“鸡丝配什么菜好吃”，我首推姜葱炒鸡丝。 首先，要挑选合适的鸡：土鸡蛋大小、绒毛少且颜色浅的鸡为原料（这样处理之后表面看起来比较干净）。把鸡腿和鸡翅先下锅煮熟（水开后继续煮5分钟）备用。
然后把鸡肉撕成细丝，尽量撕得细一点，口感会更好；切好的鸡丝用凉水漂洗几遍，洗净血污，滤干水分待用。 然后就是最重要的步骤——调酱！ 葱姜蒜切碎末，放入碗中，加入酱油、盐、糖、香油调成酱汁。注意调料的比例，我觉得1：3：2：0.5：1最合适。
接下来就是大火加热油锅，油热后，倒入调好的酱汁，煮开以后小火焖5分钟左右，让酱料的味道充分融入其中。然后捞起锅里的姜片葱结，撇去浮沫，关火让酱香味慢慢渗透进鸡肉里。 最后就是爆炒了。锅烧热倒油，油温4成热时，下花椒、干辣椒爆香，接着倒入鸡丝，迅速用筷子划散，然后开始火快炒，同时淋入适量酱油提色，待芡汁糊化，即可出锅享用啦！
这一盘色彩鲜艳、咸香可口的姜葱炒鸡丝就做好啦～你学会了吗？ 我还做过鸡丝沙拉、鸡丝馄饨、鸡丝凉面……只要你愿意动脑，其实有很多做法可供参考。