小白菜虾仁饺子好吃吗？
作为东北人，我挺喜欢吃小白菜的，之前没有见过有小白菜馅的饺子，所以第一次吃的时候，觉得特别的好吃，嫩绿的叶子包裹着的鲜香味美，让我念念不忘。 后来去南方生活，发现南方也有小白菜，而且是青菜里面最常见的一种蔬菜。有一次我去买菜，卖菜的阿姨看我买了不少的小白菜，就推荐我可以做小白菜炒豆腐，说这是他们那里的特色。
回家后，按照阿姨的方法做了这菜，还真的好吃。不过我还是最爱吃小白菜馅的饺子，毕竟那才是正宗的小白菜味道呀！ 前几天买回来的小白菜有点老了，我就把小白菜给焯了一下水，然后用花生油、盐、生抽拌了一下，放了一晚上打算用来包饺子。第二天早上起来包好饺子，等着煮熟了可以吃啦！ 用开水煮饺子是最快捷的方式，不过这样会让饺子皮吸收太多的水分，使得饺子皮软塌塌的，没有嚼劲。我改用冷水来煮，效果不错哦！
熟了之后盛出来，你可以看到绿盈盈的饺子皮，包裹着鲜嫩的青菜，一口咬下去，清香四溢。如果你爱吃韭菜鸡蛋馅儿、胡萝卜鸡蛋馅儿的饺子的话，那你一定也会爱上这款小白菜虾仁饺子的。 喜欢的小伙伴们记得点赞关注哦！
饺子皮：高筋面粉450克，清水210克，饺子馅：虾仁500克，五花肉末300克，鸡蛋1个，小白菜300克，葱、姜各100克，花椒少许，盐、味精、胡椒粉、辣鲜露、蚝油、料酒、老抽各适量。
制作流程：
1、饺子皮的制作：将面粉倒入搅拌桶中，加入清水搅拌成絮状，倒出后和成面团，盖上盖子饧20分钟后搓条，下成40克/个的面剂，擀成直径约10厘米的圆形饺子皮备用。
2、饺子馅的制作：
锅下少许菜籽油烧热，投入葱、姜末炸香，加适量清水，调入味精50克、鸡精50克、蚝油200克、辣鲜露150克、老抽70克制成鲜椒酱；虾仁洗净后吸干水分，下入七成热油迅速拉散出香捞出，沥干油分备用
2、取洗净的小白菜末2斤纳入盆中，调入盐30克搅匀杀出水分，挤干后加进五花肉末300克、虾仁150克、鲜椒酱400克、鸡蛋清150克、味精100克、鸡精100克、胡椒粉适量搅打上劲，加适量香油、葱姜油搅匀即成。
3、取一张饺子皮放上30克打好的馅料。
4、包成饺子生坯，下入沸水煮至浮起后再煮1分钟即可捞出。
