茄子哪种炒着好吃？
【醋溜茄丝】 食材准备：圆茄子1个、青椒2个、小米椒4个、大蒜4瓣、陈醋3勺、生抽1勺、白糖1小勺、淀粉适量； 做法步骤： 1、圆茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀状；青椒去籽后切丝；小米椒切圈；大蒜剥去外皮，拍碎后剁成蒜末待用；
2、碗中加入半碗清水，调入3勺陈醋、1勺生抽和1小勺白糖调成糖醋汁备用；
3、锅中放入比平时炒菜更多的油，烧至七成热时，下入切好的茄子，炸一会变软成熟后再盛出； 4、锅中留底油，爆香葱蒜，然后下青椒和小米椒炒出香味；将炸好的茄子倒入锅中，倒入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火焖5分钟左右； 最后用湿淀粉勾芡，大火收汁后即可装盘。
【酱烧茄丁】 食材准备：圆茄子（紫皮）1个、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、老抽1勺、白砂糖1勺、水淀粉适量； 做法步骤： 1.茄子清洗干净后去蒂，然后切成约1cm厚的大片；
2.平底锅热油，放入切好的茄子煎至两面金黄变软； 3.另起锅热油，放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油香味后，加入适量开水把酱料稀释开；
4.然后把煎好的茄丁倒入锅内，再加入适量的老抽和白糖提味，小火炖煮片刻后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠入味即可出锅。 小贴士： 1.这道菜也可以不炸茄子，直接放入锅中煸炒，不过油炸过的茄子更好吃～ 2.酱料的味道可以根据自己的喜好进行调整。