米线添加什么好吃？
作为西南人，米线的发源地云南昆明，米线在我心中的地位相当于泡面在日本、麻辣烫在四川的地位。
小时候住在外公外婆家，那时候还没有通高速公路，所以从老家带出来的米面之类的食物都会变质，不过有种东西不会，那就是米线！我记忆里吃的第一碗米线是那种很便宜的塑料快餐桶装的，里面是漂着绿色菜叶子汤的白色米线。这味道我现在还记得，后来出门游玩也吃过不少地方的米线，云南过桥米线、广西螺蛳粉、贵州酸汤鱼米线，还有台湾的卤肉饭里的蛋炒饭配的米线（简直不能更赞）……但我觉得最正宗的还数外公外婆给我做的清汤米线。 清汤米线做起来其实也不复杂，主要是用新鲜猪骨熬两三个小时的鲜汤做底，加一点葱花和香菜，把泡发的米线放碗里，舀两勺滚烫的清汤浇上去就ok了。也可以加点肉末和青菜做成炒米线，不过我觉得清汤的才是米线原味的最极致体现。
说到添加剂的问题，现在市面上的米线大多是成型的米粉或米粉制品，要增加脆度可以在煮制前用沸水焯一下；追求柔韧可以冷水浸泡。如果要增加黏糊糊的口感还可以适当加点红薯淀粉和水拌在粉里一起烫熟。 但是像我家自己做的一般不会放任何外在的物质，主要靠骨汤的鲜香来提味。当然也可以打一个鸡蛋搅散后倒在烫熟的米线里，再浇上热汤，这就有了类似方便面调料包的味道了～
总之，一碗好的米线应是米香扑鼻、入口顺滑、筋道有嚼劲、汤头鲜美而不浓咸，食后口中有余香的。