鱼肉卷好吃吗？
我吃过的鱼卷里，最好吃的要数在青岛喝海鲜汤的时候，端上来的一盘酸辣鱼皮了！ 要说这鱼皮好不好吃还和下面这三点有关：
1、挑选新鲜的鱼皮 现在市面上的鱼皮品种很多，有龙利鱼皮、有鲟鱼皮还有鲳鱼皮等等，这些不同品种的鱼肉口感有些差别，但总的来说都是刺少肉多。 在众多鱼皮中要挑选新鲜的，首先可以看颜色，一般新鲜的鱼皮呈淡黄色，如果颜色发白就要小心是不是存放太久不新鲜了；其次可以看看表面，优质鱼皮表面会有鳞片，而且很光滑，而那些经过漂白的鱼皮表面则会有一层白霜，并且不是很光滑。 最后我们可以用手指捏一捏，如果能轻易掐断就说明是新鲜鱼肉做的。
2、制作过程中保持鱼肉鲜香味 有些人做出的鱼皮味道不香，很可能就是在腌制或者烹煮的过程中没有控制好火候和时间，导致鱼肉中的鲜味流失掉了。要想让做出来的鱼皮具有鲜香味，就需要掌握好火候和时间，不能太早下锅，也不能久炖。我之前尝试做鱼皮的时候，就是过早的把鱼皮放进锅中，结果做出来的味道不够鲜美，有点发腥。
3、搭配调料调味 要让鱼皮吃起来更好吃，我们还需要添加一些调味料来提香。常见的调味品有辣椒油、生抽、醋和芝麻香油等，要根据自己的口味来适量添加。 我自己在家中做鱼皮时，还会放少量白酒去腥增香。