皮皮虾水饺怎么做好吃？
巩兵最佳答案
作为东北人，饺子是我最擅长的菜式之一 做过很多种馅的饺子，皮皮虾是我最喜欢的食材之一 做法上基本是以蒸煮为主，因为煎炒烹炸都会破坏它本身的味道和鲜嫩的口感 所以我推荐的也是最简单的蒸饺做法 大虾去壳留尾，用牙签从背面挑出沙线 加入葱姜末、料酒和少许盐抓拌均匀，腌制十分钟入味 准备一个鸡蛋，打散备用 把三肥七瘦的猪肉糜（最好选择带些肥肉粒的）倒入碗里，打入一个鸡蛋，加入葱花和姜末 依次放入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、白糖和香油搅打上劲 把腌好的虾仁倒进去搅拌均 调入适量盐和生抽搅匀后即可包饺子了 蒸锅里加水烧开，蒸架铺屉布，把包好的饺子放在上面蒸熟透即可
注意！！！一定要大火足汽蒸哦！否则表皮会发硬发黑不光滑
猪肉皮皮虾水饺馅的制作：
1、猪肉馅加姜、葱末，再加少许料酒、生抽调味。
2、朝一个方向搅拌均匀。
3、皮皮虾煮熟晾凉后，去皮取出虾肉。
4、将虾肉先切成小段，再切成虾仁丁。
5、将虾仁丁放入猪肉馅中，再加入适量的盐、蘑菇精和十三香调味。
6、饺子皮包上馅料用捏制花纹的方法封口。
7、包成象牙饺。
8、锅内放足够的水烧开后，下入饺子煮制。煮饺子时，要盖上锅盖，当饺子受热膨胀到一定程度时，要迅速揭开锅盖，让水蒸气散出，这样煮出的饺子不会破，而且个个胖鼓鼓的。当饺子都漂在水面上时，碗内放凉水，放入一个饺子，若饺子沉入水底，饺子就煮好了，捞出饺子后，将饺子放入碗内的凉水中过凉，饺子就不会粘在一起了。
