包子馅如何调好吃？
这个我可有发言权了。我爸妈做过十几年的早餐店，我哥也是做早餐的，我在家经常帮他们调馅。 首先要选肉。一般选用五花肉。肥瘦相间的会比较香。先准备一块上好的五花肉。 我家一般是先用开水焯一下，这样去腥，然后捞起来晾干水（这一步可省略）。 然后开始剁肉馅。这步很重要哦！一定要剁得均匀，而且不能太碎。
接下来就是最关键的一步了——打酱油！！把切好的肉馅放进去，放适量生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、盐巴、鸡精，搅拌均匀后，盖上盖子，让肉馅腌制两个小时以上更好入味。
当然，打酱油也不是随随便便就打的，有一些细节要注意： • 不要直接倒进水里！会扑出来！ • 不要不放盐！会不好吃！ • 糖和醋要少放，或者不放。这两样放了会影响口感，尤其是包子皮，会变得软绵绵的，不够劲道。
打好了就可以开始包了。 这里分享一个我家特有的擀皮方法： 取一张饺子皮，边上涂清水或食用油（防粘），再取另一张饺子皮盖上去，四周用手按紧。然后用擀面杖轻轻擀一下，不要太用力，会把皮弄破。
最后包成这样的形状就差不多了。 如果想做肉包子，可以把调好味的肉馅放进去，包包子的方法就不赘述了，你应该也会的吧^_^ 包好后，放进蒸笼里，蒸15分钟左右就可以了。
喜欢吃葱的朋友可以在最后阶段撒点香葱在上面。 一锅白白胖胖的肉包子就好了！可以配上豆浆、糯米酒一起吃，美味又营养～
食材：面粉300克，鸡蛋3枚，豆腐干150克、猪肉馅100克、青椒1个、生抽1勺，蚝油1勺，盐适量。
面粉加入适量的开水，搅拌成絮状后加入适量的凉水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发1个小时。
猪肉馅加入生抽和蚝油，搅拌均匀后，加入打散的鸡蛋，再次搅拌均匀。鸡蛋和猪肉同食可以互相补充所缺乏的营养物质，使所含的氨基酸更全面，起到营养互补的作用。猪肉中的磷脂也会促进鸡蛋中胆固醇的运转，从而降低血液的胆固醇。
豆腐干切成小丁。
青椒洗净后切成小丁。
锅中加入适量的清水，放入少许的盐和植物油，放入青椒焯烫30秒，然后控水捞出备用。放入少许的盐可以保持蔬菜的鲜亮颜色，加入植物油可以防止营养物质流失。
将豆腐干和青椒一起放入肉馅中，加入适量的盐，搅拌均匀待用。
将醒好的面团揉光滑后，切成小剂子，然后按扁。用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮。
加馅，包包子。喜欢吃素馅或者不爱吃猪肉的，可以将猪肉馅换成100克的豆腐干，加进去100克的韭菜，剩下的操作和上面的相同。或者换成切成小丁的土豆和韭菜一起包包子。
上锅，蒸20分钟，焖5分钟即可。喜欢吃甜口的，在搅馅的时候可以加入1个鸡蛋和1勺的白糖。包包子的馅还有一种加法，肉馅里加入加鸡蛋和蚝油搅匀，再加豆腐干丁和青椒丁，最后加入1勺的白糖和适量的盐搅匀即可。
