糯米凉皮怎么做好吃？
1. 把200g的糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时以上。我这是前一天晚上泡的，直到第二天中午做的时候已经可以用手轻易碾碎。
2. 准备300ml清水，加入5g左右的玉米淀粉（就是勾芡用的那种）混匀成水淀粉。
3. 把泡好的糯米放进蒸锅里面大火蒸半个小时左右，直至糯米完全熟烂。这时候的糯米应该是松散软糯的。
4. 在蒸糯米的同时我们来准备面糊：250ml清水、50g绿豆粉和适量面粉（我这里大概用了75-80g的面粉，其实只要能掌握住稀稠度就可以，不要太厚了不好剥落），全部混合均匀调成糊状备用。
5. 煮锅里注入适量的清水烧开，把调好面糊的勺直接舀入开水里煮熟（不要直接倒进锅里哦！会很难清洗而且可能会粘底结块），直到面糊全部变成透明色并且变得柔软顺滑即可关火。
6. 准备一个平整的盘子，刷上一层薄薄的植物油后把面糊舀进去摊平（薄厚程度尽量一致，我因为中途加了一次面糊所以厚薄不均匀）。盖上盖子或者保鲜膜，静置5分钟使其更加凝结。
7. 用勺子刮去边缘的部分，轻轻掀起一角，然后用刀沿着盘子的边缘划一圈，让蛋糕饼皮比较容易剥离盘子。最后揭去上面的盖子或者保鲜膜，整个手涂满植物油防粘，然后抓着边缘一点点撕下来；或者像包饺子一样收口，再翻过来用手掌根压平。
8. 凉皮儿就做好了！是不是很简单！在桌上铺上保鲜膜防止粘连，一层层铺开。
9. 最后来调酱：小碗里加一勺芝麻酱、两勺花生酱、三勺酱油、四勺醋、五勺糖，冲入适量的开水搅拌化开，淋几滴香油提香。喜欢吃辣椒的可以加点辣椒油。好吃到哭！