鸡胸肉配什么酱好吃？
作为一只鸡，我很负责任地告诉你：最好吃的鸡肉的做法就是白斩（卤）鸡肉夹烧饼吃！ 首先，把刚刚杀完的鸡洗干净，脖子上的皮撕掉，尾巴部的皮和油脂去掉，剁块儿备用； 锅里放两勺植物油，加入几片姜和蒜瓣儿，出香味后丢进鸡肉，炒至变色，加水（冷水更好），八角一个，料酒适量，小火炖一个小时左右直到筷子能扎破鸡肉为止，这时鸡肉已经熟了但是还不烂，捞起来放在一边冷却待用。
另取一锅，热锅冷油，把切好的姜末、蒜末、香菜根、小米椒圈炒香后，加辣椒面、花椒粉、五香粉，小火炒出香味，加入三勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖搅匀成酱汁。 最后一步啦！把调好的酱汁淋在鸡肉上，用勺子拌匀了就可以开吃了~ 外酥里嫩，香味四溢的白斩鸡就做好哒～配上自制的辣椒酱，一口咬下去，哇哦～美味到灵魂出窍！
PS. 做白斩鸡一定不要用热水焯，这样会损失很多营养呢。
PPS. 没有买到土鸡或者嫌做起来太麻烦的话……那就买新鲜鸡爪来做凤爪好了，也一样好吃得飞起啊！
1、准备一块鸡胸肉，清洗干净控干水分。
2、把鸡胸肉放到案板上切成均匀的薄片，加入料酒3克，食盐2克，胡椒粉1克，用手把调料抓拌均匀腌渍10分钟。
3、准备适量的小米椒，去籽后切成辣椒圈，再准备几个干辣椒备用。
4、抓入一把青红玉米椒，全部切成颗粒，蒜子拍扁切成末，生姜切成姜末和蒜末放在一起。
5、准备适量的生抽、蚝油、老干妈、黄豆酱，再加入料酒5克，鸡精2克，白糖1克搅拌均匀调成料汁备用。
6、锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把鸡胸肉倒入锅中汆煮30秒钟，鸡胸肉变色以后倒出来用清水冲洗过凉。
7、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把姜蒜末和干辣椒倒入锅中煸炒出香味，把料汁倒入锅中炒散炒香，把汆煮好的鸡片倒入锅中快速炒匀。
8、鸡胸肉吸收汤汁回软以后把青红玉米椒和小米椒倒入锅中翻炒30秒钟化开所有调料，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
