1、将50g荞麦面倒入锅中，加入约700ml清水，开中火煮。 煮至汤汁收干，面糊呈黏稠状时，关火，冷却后装入容器内。 （我用的电压力锅，上面有蒸屉的那种） 2、把冷却后的面糊放入锅中，加入400ml清水，盖上盖子，开火蒸煮。 3、待汤汁再次收干，凉粉糊呈黏稠的糊状时，准备一个大碗，放入葱花、香菜末和芝麻油拌匀，舀入一勺煮好的凉粉糊，再浇上辣椒油，一碗清凉爽滑的夏日必备——凉粉就做成了！
Tips： 1、做好的凉粉最好现做现吃，这样口感最佳；若一次吃多了，剩下的凉粉可以放在冰箱里冷藏起来，第二天再吃。不过第二次再吃的时候，就要多烧些开水啦~因为开水里加少许明矾，可以让凉粉变得更Q弹。
2、没有电压力锅的人怎么煮饭？没有电压力锅的人也可以做出软糯适口的米饭，方法也很简单：把淘洗干净的米浸泡在水中，水量为平时煮饭的两倍左右，然后把电饭煲的盖子盖紧，不用通电，让米饭处于“闷”的状态，大约半个小时就可以了。 用电饭煲煮饭的时候注意不要加水太少了噢～
沙馨文优质答主制作凉粉有很多种原料，有使用大米制作的，也有使用土豆淀粉制作的，现在再给大家介绍一种独特的凉粉--荞麦面凉粉。用荞麦面来做凉粉，口感非常的爽滑而有弹性，而且越嚼越香。由于里面加入了适量的盐，所以直接吃着就有味道。再搭配上自己喜欢的各种调味酱汁，既可以直接做凉菜吃，也可以烙着，或者炸着吃。下面将具体的做法分享给大家，喜欢吃凉粉的朋友一定不要错过哦。
烙荞麦面凉粉
【制作食材】荞麦面，热水，凉白开，食盐，生抽，蚝油，辣椒油，白糖
【制作步骤】
1、首先准备100克的荞麦面，往里面加入一勺食盐，然后慢慢地加入沸水，一边加一边用筷子搅拌，将荞麦面先搅散。再改用筷子用力按压，最后用刮板不停地摁压揉搓，直到没有硬面疙瘩。这样烙出来的凉粉会更有韧劲。
2、然后用碗套在盆口，倒扣上，静置一个小时左右，如果室温比较低，温度在10度以下，就放到温度高一点的地方，这样更好凝胶。时间到了以后，将碗翻过来，从凉水中捞出来，切块就可以吃了。荞麦凉粉非常的有弹性，不容易散。吃起来非常的筋道。
3、为了保险起见，可以多蒸一会儿，这样从凉水中捞出来以后也不容易散掉。切片的时候也不必过于担心。我这个蒸的是高粱面凉粉，更筋一些。
4、再给大家一种切片的方法，将刚从锅里捞出来的热凉粉迅速地放入凉水中，在水中来回地拖几下，这样从凉水里捞出来切的时候就不会散了。如果觉得这个方法麻烦，也可以多蒸一会儿。
5、再给大家制作一款荞麦面凉粉的特制蘸料：准备一个空碗，加入适量的生抽，适量的蚝油，一勺白糖，再来两勺凉白开，用筷子搅拌均匀。
6、然后往里面加入辣椒油，吃起来既有酱油的鲜香，又有糖的甘甜，还有蚝油的咸味和辣椒油的麻辣，非常的美味。喜欢吃西红柿的朋友，也可以浇上一些西红柿汁。
7、除了蘸上酱汁直接吃以外，还可以放入热水锅中涮一涮，涮软了吃起来也非常的过瘾，而且又筋道又柔软。还可以放入平底锅中煎一煎，煎熟了以后切条也非常的容易，而且吃起来也是酱香麻辣，非常的过瘾。
8、而且煎熟了之后，锅铲轻压在凉粉上，也不会碎掉。煎好的荞麦凉粉吃的时候蘸上酱汁更加的入味好下饭，非常的过瘾。
【小贴士】
1、用荞麦面做凉粉最好用沸水，如果水温不够，里面也会有面疙瘩。
2、拌面的过程中，要一边搅散一边摁压搅动。这样做出来的凉粉更有筋道。
