用料 腊肉一块、新鲜豇豆一把，小米椒两根、大蒜三瓣。 做法步骤1.首先把腊肉浸泡在清水中，加入两勺白醋，这样能很快的泡去腊肉的腥味；然后冲洗干净，把外皮上的脏东西刮干净后，放清水锅里，加入几片生姜，大火烧开后转小火煮20分钟（我买的这个腊肉很咸，所以不用另外加盐了）。
2.把煮熟的腊肉切成薄片，红辣椒切圈，大蒜压成蒜泥。
3.锅里放油，先放入辣椒圈和大蒜炒香后，再倒入切好的腊肉快速翻炒均匀，最后放入切碎的豆角一起翻炒至熟透，全程中火就好啦~ 这道菜简单快手又美味，你学会了吗？ 我是爱做菜的咪咕，喜欢记得关注哦！
武豪然优质答主腊肉1小块洗净泡1小时左右切薄片，豇豆洗净切段焯水泡凉水备用。锅内放少许油，放入腊肉翻炒几下。改小火，倒入豇豆，继续翻炒。倒入适量生抽，炒匀后倒入少许水，焖煮至豇豆入味。水快收干时，放入适量香葱和少许糖炒匀即可出锅。
腊肉的宜忌：
忌生吃。因腊肉中加入有亚硝酸盐等防腐剂，生吃不利于人体健康。而且腊肉在腌制时，盐分过重，经过较长时间的放置，腌腊肉的水发臭变质，也混入了各种微生物。
宜搭配绿豆芽。腊肉经过较长时间的放置，一般含硝酸盐和亚硝酸盐。绿豆芽中含有一种非常特殊的成分-尿苷酸。实验证明，尿苷酸可消除人体内由于进食太多肉类而生成的过多胆固醇，避免血管受到损害。同时绿豆芽可与硝酸盐、亚硝酸盐发生反应，从而抑制致癌物质的产生，有效地起到解毒作用。
