2017年做的最成功的一道大菜！ 广东人最爱吃的梅菜扣肉，简单易学，软烂入味，不油不腻~每次做都是抢着吃哟！
食材准备： 五花肉500g、梅菜400g、八角3个、大蒜6瓣、料酒2勺、老抽2勺、红糖适量（颜色很漂亮）。
制作步骤： 1.五花肉用冷水浸出血水。
2.锅里放水，加入八角小火煮五花肉至熟透。
3.将熟五花肉片成薄片。
4.加入两勺料酒、两勺老抽、适量红糖及蒜末拌匀，腌制半小时左右。 *如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少糖的用量哦~
5.热锅凉油，入八角爆锅后，放入梅菜炒出香味。
6.把腌好的五花肉均匀铺在梅菜上，入高压锅大火蒸20分钟。 小贴士： 用高压锅可以省掉很多时间呢~
7.蒸好后的梅菜扣肉倒出碗里多余的汤汁，撒上葱花点缀更香哦……～
广杉格优质答主梅菜扣肉是一道极具客家风味的汉族传统名菜，此菜是以五花肉、老抽、八角等为主要食材制作而成，其成菜后菜品色泽金黄、汤汁浓稠、鲜咸味香、酥烂鲜香。今天我要同大家分享的便是梅菜扣肉的具体制作方法，学会了做梅菜扣肉这道菜，过年的时候便又多了一道拿手菜，下面就让我们一起了解一下做梅菜扣肉的方法吧。
制作梅菜扣肉的具体步骤：
所需主料：带皮的五花猪肉一斤、干梅菜150克、
所需辅料：蒜茸15克、柱候酱25克、老抽25克、生抽25克、生粉25克、冰塘25克、盐5克、糖5克、五香粉5克、
制作流程：
第1步、将准备好的五花肉清洗干净放在开水中煮至七成熟捞出，趁热抹上老抽使肉上色。
第2步、起锅放入适量的油，将肉皮朝下放进锅中爆至金黄色再将其捞出，然后将五花肉切成厚片，每片约重10克。
第3步、将准备好的干梅菜用清水浸泡12小时，然后洗净放入姜片煮10分钟取出并捏干水分，切碎待用。
第4步、将切好的五花肉片，重叠排放1/3面积在碟上，将梅菜碎料排放上面，将五花肉左右两部分叠回，扫上少许老抽，然后放入蒸笼大火蒸四十五分钟，取出扣在碟上。
第5步、将蒸肉原汁倒入锅内，加入蒜茸、生抽、冰糖煮开，用湿生粉勾芡淋在扣肉上即可。
第6步、将制好的五花肉片肉皮朝下排放盘中，再将梅菜碎料排放上面入蒸锅蒸45分钟。
第7步、取出蒸好的扣肉扣入盘中，然后将蒸肉原汁倒入另锅，加入生抽、老抽、糖，煮开勾芡，再淋扣肉上即可。
