烟熏猪耳朵怎么做好吃？
- 食材准备：猪耳朵适量、生抽15ml、陈醋10ml、老抽5ml、细砂糖2勺、剁辣椒4勺（可选）； - 做法步骤： ① 猪耳朵清洗干净，去掉多余的脂肪和皮屑。锅里放凉水，加入葱结、姜块和少许白醋，大火烧开后，放入猪耳朵焯一遍水。
② 捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。 ③ 炒锅中加少量食用油，烧至7成热时，放入两勺剁辣椒爆香后，放入焯好的猪耳朵煸炒片刻。
④ 接下来给大家展示一个重要的步骤，那就是给猪耳朵“抹盐”！在表面均匀抹上一层食盐，这一点必不可少。 ⑤ 倒入准备好的酱汁，小火煮约3分钟至入味。（不喜欢吃太软熟的就少煮一会儿）
⑥ 最后大火收汁，汤汁浓稠后关火起锅。一道好吃的烟熏猪耳朵就做好了～
【小贴士】
1.为了让猪耳朵更脆嫩，可以用冷水浸泡一会，多换几次水。 2.不想吃太辣的可以选择不放剁辣椒，我自己就是因为不吃辣所以放的很少。
烟熏猪耳朵是一道特色美食，猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡营养不良，大病初愈，身体虚弱者，特别是老年人，多吃猪肉有益。那么烟熏猪耳朵怎么做呢？
烟熏猪耳朵的制作食材：
猪耳朵150克 白菜400克 淮山药50克 白萝卜50克 芝麻10克 姜5克 鸡蛋清20克 盐4克 酱油20克 猪油（炼制）25克 料酒15克 大葱20克
烟熏猪耳朵的制作步骤：
1、葱、姜切细丝。
2、白菜洗净，取其外叶，包入猪油（约30，以白菜叶为衬，包成2厘米厚的长条形。
3、锅内放入鲜汤，加入盐、料酒、酱油将白菜卤好。
4、将淮山药、白萝卜去皮，切成筷子条，与猪耳朵一同分别用葱、姜、料酒腌渍。
5、入油锅炸透，捞出沥油。
6、锅内留油少许，倒入炸透的淮山药、白萝卜、猪耳朵，加入白菜卤汁、食盐，用微火煨透，装盘撒上熟芝麻即成。
