什么样的肉馅饺子好吃？
想要饺子好吃，关键就在于选肉！ 一般我们买了新鲜的猪肉自己回来剁馅儿。但是其实有一种肉类比新鲜的猪肉更合适用来做饺子馅料——那就是冷冻的猪肉。为什么这么说呢？
新鲜猪肉中纤维组织里含有丰富的肌红蛋白，而肌红蛋白含有色氨酸，如果烹饪方法不当或者放置时间和温度不对，都会导致颜色变暗、发褐甚至发黑。不仅影响食欲还对身体不利。 而经过冷冻的猪肉，因为低温会使蛋白质变性，从而减少或者是避免了肉质发黄的问题出现。所以用冷冻的猪肉来做饺子馅料，不管是色泽还是口感都要比鲜猪肉更好。
除了要选择合适的肉类，馅料里还可以加入一些蔬菜，让饺子的营养更全面的同时还能增加纤维含量，促进肠胃蠕动，有益健康。
但是蔬菜不是随便加加的，正确做法应该是先烧开水，把菜放进去烫熟，然后捞出沥干水分并用香油拌匀了放进馅料里。这样处理过的蔬菜，在包饺子的时候不会到处流动，更不会破坏馅料本身的形状。
当然在调馅儿的过程中，也有一些需要注意的地方。
首先要保证食材的新鲜度和洁净度。其次调味料的选择很重要，一般来说只需要放少量的油和盐就足以提味了，不要放过多的香料和调味料，以免抢去了食材本身的味道。最后就是顺时针搅拌肉馅上劲，这样做出来的饺子馅儿才会鲜嫩多汁、浓香适口。