面裹茄子怎么做好吃？
田笠最佳答案
食材清单
长茄子2个/香葱适量 / 红椒少许
调料
干淀粉50g / 生抽15ml＋15ml清水 / 陈醋15ml / 白糖10g＋10g清水
制作步骤
1、准备两条香葱，切成葱花备用；
2、准备半个红椒，去掉籽后切成丝备用；
3、把生抽和清水调匀成酱汁，陈醋和白糖也调均匀成为糖醋汁；
4、把切好的葱丝、红辣椒丝放入调好的酱汁里，搅拌均匀待用；
5、把长茄子洗净去皮，然后给茄子划刀，深度大约为2cm左右，但不要切断；
6、将调好的糖醋汁倒入盛有干淀粉的碗里拌匀调成面糊状。
7、最后就是关键的一步了！在茄子的表面抹上一层薄薄的面粉（生粉也行）后，再粘一层面糊，让面糊彻底包裹住整个茄子。
8、锅里热油，油温升至6成热的时候，转小火慢慢放入挂好面糊的茄子，要慢慢放，防止黏连，全部下好后小火煎约3分钟。
9、等一面煎定形后翻至另一面继续小火煎3分钟左右。
10、等到所有的面糊都定型且熟时，关火让锅里的茄子冷却一会。
11、然后在锅内加热适量的油，再次烧热后小火炸1分钟，让茄子上色更漂亮而且酥脆。
12、出锅后撒上椒盐粉或者孜然粉和葱花调味增香就可以了。
茄子，是日常生活中经常吃的一种蔬菜。茄子的种类有紫色，绿色，还有白色的，形状有长的，圆的等多种，茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等等多种营养，具有保护心血管，健脾和胃，清热止血，抗癌等功效，今天用茄子做一道面裹茄子，茄子鲜嫩，吃起来非常过瘾，喜欢吃的可以试试看哦！
【所需材料】：茄子4个、鸡蛋一个、小葱适量、面粉、蕃茄沙司适量、鸡粉适量、十三香适量、盐适量、辣椒粉适量、水适量。
面裹茄子的做法
1、茄子洗净，放锅里隔水上锅蒸熟。
2、蒸熟的茄子，凉后用手撕成条状。
3、鸡蛋打入容器里打散，放入适量的葱花，鸡粉，十三香，辣椒粉，搅均匀。
4、在鸡蛋汁里加入适量的面粉，搅成比鸡蛋羹略稠点的面糊，倒入撕好的茄子条，让茄条都粘上面糊。
5、锅里加入适量的油，烧热，将茄条逐条放入锅里煎至双面金黄，盛盘。
6、茄条煎好后，再调一个料汁，碗里加入适量的蕃茄沙司，盐，十三香，鸡粉，辣椒粉，适量的水搅均匀，将搅好的料汁倒入锅里煮沸，煮沸后即可关火。
7、煮沸的料汁浇在茄条上即可。
小贴士
做好的茄条可以蘸上椒盐面吃，味道也很赞哦！
