什么猪肉煲粥好吃？
选猪很重要，一般来说我们吃到的猪都是经过10个月以上养殖的，而好的猪种一般是选择黑猪肉（二花脸）或者乌鬃猪（乌鬃鹅头猪）。因为这两个品种的猪肉质比较好，口感比较鲜嫩，用来做红烧肉、糖醋排骨、酱猪蹄这些都不错。
但用来做粥的话建议选择黑猪，因为毛色比较黑亮，看着就很有食欲；而且瘦肉比较多，用来熬粥不会很油腻。 不过现在市场上卖的猪肉鱼龙混杂，有些不良商家会以次充好，拿白猪冒充黑猪。所以我们在买肉的时候要注意辨别，一般黑猪毛皮粗糙，毛孔比较长，看起来很不精致；而白猪的毛皮则看起来很光滑，毛孔也比较细小。
挑选好了猪之后，就要选猪什么位置的肉了。很多人喜欢用脖子上的肉来熬粥，但实际上最好的地方应该是肋排附近，这里肉质软嫩，吃起来不费牙口，并且油花均匀分布，用猪油熬出来的粥香而不腻。 当然啦，用排骨熬出的粥也是非常棒的。 买回新鲜的猪肉后，记得让商贩帮忙砍成块状，回家再清洗一下就能下锅煮了。
在熬粥的过程中记得要不断撇去上面的浮沫，这样做不仅能保证粥喝起来更干净卫生，而且还能让粥的口感更好。 不过注意，在做粥之前要先将大米浸泡一段时间，这样可以让大米更加松软，更容易煮烂。