茄子怎么凉拌好吃吗？
1，选择圆一点的茄子，这种茄子比较好熟也容易入味 2，把茄子去皮，然后手撕成条状 3，蒜、姜切成末，放在碗里，加入生抽、香醋、白糖和少许花椒粉调成汁。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒油）这个调料汁可以根据自己的喜好调整味道。我喜欢酸辣味的所以醋多一些。
4，将调好的调料汁倒入茄子上，再倒入少许食用油，拌匀即可 。拌好后可以尝尝味道，根据口味适当增减调料的量。喜欢香辣的可以放些小米椒。 我一般晚上拌好放到冰箱里腌一晚，第二天拿出来吃了味道特别好！
康梦凡优质答主茄子可以凉拌好吃哦，而且凉拌茄子营养丰富，口感鲜美。以下是制作凉拌茄子的方法：
材料：茄子2根，大蒜3瓣，香葱1根，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，辣椒油适量，香菜适量。
步骤：
1. 将茄子洗净，切成长条状，大蒜切末，香葱切段，香菜切短。
2. 将茄子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子变软。
3. 将蒸好的茄子放入碗中，加入适量的盐，让茄子出水。
4. 茄子出水后，将其挤干备用。
5. 在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末，翻炒出香味。
6. 加入生抽、醋、白糖和辣椒油，煮开；
7. 将煮好的蒜泥汁倒入茄子中，搅拌均匀；
8. 加入切好的香葱段和香菜段，再次搅拌均匀；
9. 搅拌均匀后，凉拌茄子就完成了，可以放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更佳。
凉拌茄子具有丰富的维生素E、维生素P、维生素C和胡萝卜素，以及优质的蛋白质和钾、锌、硅等矿物质。它不仅健康好吃，还具有很好的防病保健作用。
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