老厨白菜怎么做才好吃？
食材准备 白菜四五百克（视人数而定，一个人就一小棵）、五花肉二两、葱一根、姜一块、花椒50粒左右、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、生抽35ml、老抽15ml、料酒20ml、白糖10g； 用高压锅炖的话，时间大概控制在十分钟左右，小火焖得越久越入味，当然出锅后你还是可以再炒一下的啦～ 用普通锅做的话，建议多烧一会，保证软烂口感的同时也能把汤汁收浓一些。 【步骤】
第一步、用清水浸泡花椒50分钟，之后滤去花椒不用；
第二步、锅内热油，七成热时放入切好的五花肉煸炒至变色，加入葱姜和所有香料翻炒几下，烹入料酒、生抽、老抽，调入白糖，炒匀至上色；
第三步、将切好的白菜倒入锅内，轻轻翻拌均匀，加足量开水没过表面，盖上锅盖用大火煮开后再煮三五分钟；
第四步、加盖改小火慢炖，期间小心汤汁溢出来烫到哦！等锅内只剩下少量高汤的时候（大概五六分钟的样子），打开锅盖，转大火收汁即可。 完成啦！盛盘开吃！ 友情提示： 如果你的锅底还有剩余的高汤，记得别忘记用生粉勾个芡哦。这样会让最后汤汁的味道更浓郁醇厚。