珍珠米粉怎么煮才好吃？
作为一个在广西生活了40余年的云南人，对珍珠粉还真有点研究 首先回答题主的问题——把买回来的珍珠粉倒进碗里，然后冲入适量开水搅拌成糊状后静置半小时左右让淀粉溶解并充分吸水膨胀，最后用勺子舀起倒在冷水锅里慢慢加热煮熟就可以吃了。 但这是最原始也是最简单的做法，做出来的效果并不好。因为直接用热水或开水泡的话会导致淀粉颗粒受热不均匀而引起部分颗粒爆裂而使汤汁变浑浊，而且直接加热也会使得珍珠中的蛋白质变性而产生异味。那该如何做才能做出一碗顺滑、细腻且味道美的珍珠粉呢？下面我给大家演示一个最简单易学的做法。
原料：珍珠粉（要买好的哦，不然做的过程很容易粘锅）、清水、柠檬汁（可选）、冰糖（可选） 步骤1：在锅里加入足量的水烧热至沸腾。注意：这里的水可以是刚煮沸的开水，也可以是在锅里加热到一定温度的冷水。但切记不能使用冷水或者冰水来煮！否则会影响口感和颜色。
步骤2：取一碗，将1勺左右的珍珠粉倒入里头并用汤勺搅匀。
步骤3：当锅内水再次沸腾时将调好味的珍珠粉连汤带粉的全部倒入锅中并马上调成小火焖煮。 注：这时可以加入一些新鲜的柠檬汁或者是冰糖提味，但注意不能太早加糖以免糖水变成糊状影响质量。