兔子头怎么做好吃？
我做过油焖兔，干锅兔，酸菜兔，芋儿烧兔，凉拌兔丝，五香兔头等，最好吃的属香辣兔头，做法如下（我改良了一下） 原料：兔头10个、香葱30克、生姜10克、大蒜10克、朝天椒5克 二荆条辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、料酒5毫升、老抽2滴、糖3克、味精适量、花椒粉半勺、孜然粉1勺 做法： 1.将兔头清洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜蒜切片，朝天椒、二荆条辣椒切碎。
2.锅烧热，倒油，油温五成热时，把切好的葱姜蒜放入锅中爆香，随后倒入郫县豆瓣酱和剁碎的朝天椒与二荆条辣椒，炒出红油与香味。
3.把兔头放入锅中，均匀铺在锅底，倒入少量白酒与糖，小火烧40分钟左右至兔头熟烂（注意，一定是小火，且时间不能过长，不然容易糊）。
4.加入少许老抽、味精与花椒粉，翻炒均匀后，出锅装盘即可。（不吃辣的可以直接忽略掉二荆条辣椒和朝天椒） 小提醒： 1.清洗兔头时，可往盆中放入适量面粉，用手揉搓一下，再用清水冲洗干净；或者直接把兔头放进淘米水中浸泡，这样能较彻底的洗干净兔头。
2.做香辣兔头最重要的步骤是炒酱，一定要炒出酱香才好吃！而且这个过程千万不能急火，不然会失去酱的香味。