鲢鱼汤怎么做好吃？
1.首先，把鲢鱼头洗干净之后切成小块状，然后放在盆中备用 2.接着把准备好的豆腐切成块状，也放置在盆中进行下一步的处理工作 3.在锅中加入适量的清水，然后把切好的香菜放入锅中进行煮沸 4.煮上差不多半分钟左右的时间，就可以将水倒了出来，放在一旁进行备用了
5.重新起锅烧油，等到油温达到五成左右的时候，把之前切好的葱、姜、蒜放入锅中进行爆炒，大概三分钟左右即可 6.把之前切好的食材放到锅中，继续翻炒至香味溢出为止 7.把之前盛出来的清水倒入锅中，注意水量大约为锅中材料的一半就可以了 8.等水开之后，再把之前准备好的豆腐放入锅中，盖上锅盖大火煮八分钟，再转小火十分钟，这时候汤汁的颜色已经变得非常白了，说明炖的差不多了
9.最后一步就是加入调味料了，可以准备适量的胡椒和味精，撒入少许的食盐搅拌均匀即可食用 一道美味又营养的鲢鱼头豆腐汤就制作完成了！这样烹饪出来的味道非常不错哦~
下面给大家介绍一下关于这道食谱的一些小知识点吧！
一、做这道菜要用什么样的鱼头呢？
其实不管是哪种鱼头都是可以做的，只是不同的鱼头做出来的口感会不太一样而已，可以根据自己的喜好来进行选择就好了 一般大家都会选择用花鲢鱼头来做，因为这种鱼头肉更多一些，而且吃起来也会比较香一点哦 二、豆腐要选择哪种豆腐比较好呢？
这里小编个人推荐选用老豆腐来制作，因为老豆腐的口感会相对比较细腻一些 三、为什么要先用热油将葱姜蒜爆香之后再放入食材呢？
这样做是为了保证食物的香味能够更好的散发出来，使整道菜吃起来更香更美味 四、为什么在炖制的过程中要加入少量的白酒呢？ 这主要是为了让菜肴的味道更加浓郁醇厚哦 五、为什么要少加一点点酱油来调色呢？ 因为加入了过多的料酒会使整个菜的色泽看起来有点发黑，所以为了保持菜肴最佳的口感，建议不要加入过多 六、什么时候是最佳的食用时间呢？ 其实在汤快要出锅的时候是最佳的选择哦～