带鱼怎么烧才好吃？
1.香煎带鱼 原料：带鱼、姜、蒜、生抽、糖、黄酒、生粉 做法： 1)把带鱼清洗干净切成段，然后加入少许的盐抓匀腌制15分钟； 2)腌制好的带鱼放入适量的黄酒和生粉抓拌均匀备用； 3)锅中放油烧热，然后把带鱼一块块的夹入锅中用小火煎至两面金黄取出备用； 4)锅中留底油，下入姜片、蒜末爆香；再把煎好的带鱼放入锅中，加入适量的水和糖、生抽大火烧开转小火至收汁即可！ 小贴士： 1）买带鱼的时候要注意挑一下，鱼身上的那根尖刺要挑干净哦不然会很碍事的~；
2）煎鱼之前可以在鱼身上拍一层薄生粉这样不容易粘锅而且煎至出来的带鱼颜色也比较好看；
3）煎鱼的油最好是熟油，如果直接放新鲜的油的话会容易溅起来烫伤到手的哈！ 2.糖醋带鱼 材料：鲜带鱼、葱、姜、酱油、白糖、醋、绍酒、花椒 做法： 将带鱼去头、尾、内脏，洗净后，横刀斩成段。起油锅，用葱段、姜片少许炝锅，再放入带鱼段略炒，加酱油、白糖、少许绍酒及清水，烧沸后，转用小火焖烧约10分钟，待入味后，用水淀粉勾芡，淋上醋即成。 小贴士： 一定要用绍酒去腥，而不能用白酒。
3.干煎带鱼 原料：带鱼，生姜丝适量，料酒少许 做法：先将带鱼洗净，沥干水分;起锅热油(油可稍多)，将带鱼下锅用中火煎至双面微黄时捞出;锅底留少许油，放少许生姜丝炒香后把煎过的带鱼下锅，再倒入少许料酒调味，加盖用中小火焖煮2分钟左右，开盖撒上葱花即可出锅了：) 小提示：1.炸的时候要不断翻动，防止粘锅;
2.喜欢汤多的可以将鱼煎好后浇入调好的汤汁，盖上锅盖用中火焖煮至汤汁快收干就可以了;
3.也可以直接将煎好的带鱼铺在盘中，倒入调好味的鲜汤，放上葱花或香菜做点缀即可：)
4．红烧带鱼 食材准备：带鱼750克，葱姜蒜适量，八角二个，干辣椒八个左右，料酒三大勺，冰糖四颗，陈醋一勺半（可不加），老抽五勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡粉少量，五香粉一茶匙，香油半汤匙 制作步骤： 1.带鱼处理干净切3cm左右的小段。热锅冷油放入两粒八角煸出香味，放入带鱼段开始煎制。煎至两面焦黄后盛出待用。
2.另起锅倒油，放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味。加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋和蚝油，再加入没过带鱼的开水，放入八角，五香粉，鸡粉调味。水开后放入煎好的带鱼块炖煮半个小时。
3.炖煮半小时后开大火开始收汁，最后淋上少许香油，撒上葱花即可。 小技巧：1.带鱼切段后在表面划几刀更方便入味。2.煎带鱼前可以先在表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以有效避免鱼肉粘连锅具。3.没有陈醋可以用香醋代替，但口感没那么好噢～4.这道菜不需要加太多盐和味精，因为已经有老抽和蚝油的味道了，所以调味时要少加。