首先，要挑选新鲜的鸭肠。其次，配料必不可少，常见的有小葱、香菜、蒜泥和小米椒。最后，调汁，调好的汁应该是有层次感的，咸甜适中。 准备好配料后，接下来就是制作啦！将鸭肠放入盆中用清水冲洗干净，然后切成小段，放在锅中，加入清水开火煮沸后再煮20分钟左右，期间可加入生姜片去腥。
莲花的出淤泥而不然让人联想到了莲花的主人——藕，而藕的底部像蛇一样分叉又有乌龟的头尾，因此《玉匣记》中记载的“莲花贵人”的面相是下巴丰满圆润而且长的有皱纹、额头又宽又大的人，也就是面相学的上边形容的“丰腴广颐，且多皱纹”之人。
“民肖”这个称呼很奇怪，我第一次听说，因此到网络上查了一下，发现这原来是一个谐音梗，民肖=民国肖小春（或肖晓春）；而民国建立的时间是1912年，正好十二生肖中的子鼠开始，到癸丑结束，正巧排在了第一和第十二位。 那么问题又来了，为什么选择肖晓春的“肖”字来表示生肖鼠呢？
没有，他压根就没有参加2014年巴西世界杯，原因很尴尬——因为西足协违反FIFA规则，擅自更改皮克的国籍，将他从出生地德国国家队注册为西班牙籍球员，从而剥夺了他代表德意志战车征战的资格！
在制作过程中，蛋中化学成分发生了较大变化。蛋白质分解为氨基酸，其中赖氨酸与苏氨酸被氧化成苯甲酰胺和苯甲酸；脂肪则氧化成脂肪酸、氢氧化合物及少量的甘油。另外，蛋中还含有较多的无氮浸出物，主要是多肽、氨基酸、寡肽以及少量的蛋白质分解酶类。 这些生化反应使得皮蛋味道独特，但同时也使皮蛋的味道变得比较单一。