盐肉功效是什么？
盐肉呈长方块状，皮面光洁红亮，肌肉朱红，肉质鲜嫩，松脆味香，咸度适当，是开胃佐酒的上乘佳肴。盐肉有开胃醒酒，益肾通乳，滋液调元之功效，适用于肾虚阳痿、畏寒、妇女少乳等。
盐肉，又称咸肉，南北方都有制作。北味盐肉多肥多瘦，肉较厚，用料重，成品后，皮面呈红色；南味盐肉，肥瘦有数层，中间夹有青花，肉较薄，用料较淡，成品皮面呈青白色。
猪肉选料标准：制作盐肉，一般选用鲜肥膘厚实的五花肉或“硬五花”，成色根据猪肉皮上鬃毛的颜色分为黑、白、花三种。用于制作盐肉的肉质标准为：手插入不缩紧，不粘滑、不粗松，肥膘呈青白色，软硬适度。
盐腌制作：将整块猪肉（一般为15～20斤）放在清水中浸洗40～50分钟，洗去肉面污秽杂物。再捞入锅中，加入可浸过猪肉的清水，加葱把、老姜、花椒和少许白酒。烧沸后，改用小火保持微沸1小时左右，使肉色发红透入肌内，随即捞起放入冷水中浸泡至凉。用净布擦净肉面水分，撒上一层精盐。在每层肉上分别抹上老姜（拍扁或切丝均可）、花椒、白酒（老汤酒更好），再包上一层薄盐。然后将肉皮朝下，装入特制的长方形木盒内，最后用石块压在肉上进行腌渍。约经半个月左右，即成盐肉。也可将咸肉继续用重物压15天，腌制成“压猪油”。