肉蛋白的作用是什么？
肉类食物包括畜肉（猪、牛、羊肉等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）、鱼肉类等，其中肉类蛋白质是理想的蛋白质，含有8种必需氨基酸，含量高而全，是优质蛋白质的重要来源。
营养素的含量和各种肉蛋的营养价值，随部位、年龄、肥瘦程度不同而异。鱼肉的脂肪含量低于畜、禽肉，而且鱼油不饱和脂肪酸含量远高于其他肉类，易于消化吸收。
畜肉中所含的肌酸和肌肝含量较多，过多摄入对需要限制嘌呤摄入量的痛风患者不利。鱼肉则不然，含有丰富的完全蛋白质和不饱和脂肪酸。因此，人们应改变喜食猪肉的习惯，建议每日动物性食物的食用数量为100~150g为宜：畜肉40~75g、鱼虾肉50g、蛋类50g，少吃高脂肪、高胆固醇的内脏（动物肝）。