泥鳅的功效与作用有哪些?

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泥鳅性平、味甘,具有补中益气、祛淤消肿、化痰止咳、利水消黄、解渴醒酒、养肾生精等功效。《医林纂要》中就有记载,经常饮用泥鳅汤可以起到通血脉、暖水脏的作用,特别适合体质虚弱、脾胃不佳、常感头晕的女性饮用。而且,泥鳅营养丰富,《本草纲目》中就有提及。每250克泥鳅的蛋白质含量相当于3个鸡蛋或250克豆腐、200克瘦猪肉或150克牛肉的蛋白质含量。《随息居饮食谱》指出以泥鳅烹调食物可以起到滋阴补虚、利水、化肿等作用。

此外,泥鳅所含脂肪很低,其脂肪含量仅为一般水鲜的十分之一左右。由于作为被生吃的生鱼,最重要的是致病菌和寄生虫一定要杀灭,而目前可靠的杀菌灭虫的方法就是通过腌制和冰冻这两个途径,所以生鱼比熟食的健康风险要小很多。生鳅的吃法各地不一,湖北人喜欢用高度的谷烧酒(酒度在60度以上)浸拌活泥鳅,然后连酒带泥鳅生吃。

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