苹果的果肉有哪些作用？
果肉：果肉是整个果实中最大的部分。果肉细胞由外向内逐渐增大。
一般来讲，果肉的颜色越深，其中含有的营养素含量也就越高，例如深红色山碴的营养成分就比浅黄的山楂营养价值高。
果肉的主要作用就是储藏水分和养分以供给种子萌发时所需和维持果肉器官的发育与生命。因此，人们吃水果时主要吃的也就是果肉。
有些果肉在果实未成熟时味道很酸，因为此时果肉中所含的有机酸和柠檬酸等成分比较多，能促进消化液分泌，增进食欲，帮助消化，并具有一定杀菌作用。
在不成熟的果肉中还有一种鞣质，它的作用是能够收拢蛋白质，有收敛、止泻的作用。随着果实的逐渐成熟，其中有酸味的有机酸和鞣质将逐渐减少，而味道甘甜的糖分将逐渐增多，果肉也就越来越香甜可口了。