黄油的作用可以炒菜吗？
黄油也叫牛油、奶油，是从牛奶中提炼出来的油质，是制作曲奇饼干、蛋糕等食品的主要原料。黄油的饱和脂肪酸含量在80%以上，而饱和脂肪酸是使血胆固醇升高的主要原因，所以它不适合日常炒菜用，可以用它来做意式料理。
1、含有丰富的维生素A、D，钙含量也很高，维生素A含量是牛奶的3-4倍，维生素D含量是牛奶的20倍以上。
2、含水分很少，仅1.2%左右。
3、因经提纯，不含碳水化合物。
4、在加工过程中为保持风味，往往加盐（如无盐黄油则不加），故含钠量很高。10克黄油相当含2克的盐。
5、黄油属于高度饱和脂肪，其饱和脂肪酸含量在80%～85%以上。