山东都有哪些家常菜？
1，糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼选料考究，制作复杂，要选新鲜满跌的鲤鱼，死鱼或不新鲜的鱼作原料，口味就差。鲤鱼去鳞剖肚后，洗干净，在两面头顶到尾梢分成三段，再用精盐泡两个小时，取出晾干，入油锅炸，金黄色时捞出，立即放入冰块中镇住。佐料以冰糖、红糖、醋、葱姜制作而成。吃时外带蒜泥、香油。
2，济南炒肉片
猪肉富含维生素C，猪肉还含有丰富的维生素B，肌肉纤维细致，结缔组织较多，脂肪分布适中，而且氨基酸很丰富，切肉的时候在横向切，会有白色的筋脉，像蝴蝶状，非常有特点，为这道菜增添了情趣。
3，九转大肠
山东菜系的特点是：在烹调上，选用富含胶原蛋白的禽畜内脏和异常细腻的五花肉等，通过蒸煮而不食，取其肥腻，以腰子为最，再通过特殊的滚油处理方法，形成“松软可口，肥而不腻”的独特风格。其菜肴质地清淡宜人，制作精细，造型雅致，色泽鲜艳，鲜香嫩脆，汤羹醇鲜。
如著名的“糖醋鲤鱼”、“炒菜山药”、“海米百合”、“炒山药肉”、“糖醋鲤鱼”等，都是典型的山东口味，而“糖醋芋头”、“丝瓜肉”等虽也属于甜酱味型，可是因为芋头的质地紧密，丝瓜富含黏液，使菜肴质地上呈现出不同于一般蔬菜的爽快感。
4，爆炒羊胆
羊胆炒鸡蛋运用烹制药膳的灵感创意，用羊胆代替鸡精，既滋补健康又美味佳肴。羊胆，性凉味苦，含有胆肽、胆固醇、甘油三脂、卵磷脂等，是较好的食疗补品，可防治白内障，治疗心痛的感觉。
5，济南甜水面
济南甜水面是山东一带的传统风味名吃，该小吃始创于20世纪30年代。20世纪70年代末，贾焕奎大师将甜水面进行扩建，并创制成功。该小吃在我国各地广为流传，属于我国十大面食之一。