大咋蟹怎么做才好吃？
今天做一道硬菜，香辣咸鲜，适合喜欢吃蟹黄、蟹肉的朋友！ 食材：螃蟹6只、小米椒8个、大蒜1头、姜1块、生抽2勺、老抽半勺、香醋2勺、白糖2勺、辣椒油2勺、葱花适量 做法及步骤如下：
1. 首先处理一下螃蟹，用牙刷把螃蟹刷干净，尤其是蟹钳和脚缝里黑黑的粘液一定要多刷几遍（这一步可以请老公或男朋友帮忙，哈哈哈）；
2. 锅里加水，放入切好的生姜片，再把螃蟹放进去，加少许料酒去腥；
3. 大火蒸15分钟左右，时间到后不要急着开锅，虚蒸3分钟；
4. 接下来开始制作酱料，这个酱料可以说是“万能”的，可以做香辣小龙虾，炒花甲，炒螺丝等等，把蒜剁成蒜末，小米椒切段，一起放入盆中，再加入2勺生抽+2勺香醋+半勺老抽+2勺白砂糖搅拌均匀备用；
5. 蒸好的螃蟹里面会有部分汤汁，可以把汤汁倒出来，这样蒸出来的螃蟹更入味；
6. 用筷子把螃蟹稍微夹碎，使它更好入味，然后放入拌好的酱汁里，腌制10分钟左右；
7. 最后起锅热油，油温大概六七成热的时候，倒入浸泡过的花生米，炸制酥脆捞出（花生也可以不泡，直接油炸酥脆，但是那样会比较油腻）；
8. 另起一锅，热锅凉油，放入姜末、小米椒圈爆香，接着倒入腌好的螃蟹，大火翻炒几分钟，使酱香味充分进入蟹肉里，最后撒上葱花，花生米就可以出锅啦！