腌咸肉用什么好吃？
我奶奶以前用的方法，新鲜猪肉用盐腌起来，一层层码好，最上面铺上重物压住，等整个坛子都湿透以后，用盖子盖紧，然后放在阳台上暴晒，等到全变成黑红色的时候就差不多了。然后拿刀剁成小块，和青椒一起炒很好吃（注意：一定要用青椒，用红椒味道就不对了） 当然这个做法很传统，现在年轻人估计不会用这种方法腌制肉类了。不过用传统的方法做出来的食物的确味道更香。
还有一种是酒店常用的做法：把新鲜的猪肉切成薄片，用鸡蛋清、淀粉、姜葱水拌均匀，然后下油锅滑散，捞起来备用。然后锅内放入食用油（可以多一点），烧至八成热的时候，下豆瓣酱、辣椒面、花椒面、生抽、老抽、白砂糖一起爆香；再把之前调好的肉片下锅，用小火慢慢推熟（大约十分钟左右），期间不停地翻搅防止粘锅烧糊。等到全部熟透之后起锅装盘就大功告成了！ 这个做法做出来的菜色泽红润，肉质鲜嫩，香辣开胃，是下饭菜的极品。我小时候最开心的就是周末去菜市场买一碗米粉吃，然后带一个咸菜碟子回家。
现在长大了，也学会用现代的做法做腌菜了，比如泡菜，比如腌黄瓜，都很好吃。但是我发现用得最多的还是传统的做法，就是用盐腌！什么蔬菜都用盐水泡一泡，然后装入罐子密封起来，等待发酵……