四川川汤肉怎么做好吃？
首先声明，我吃到的“川汤肉”绝对和火锅无关！ “川汤肉”是流行于上世纪八九十年代的四川家常菜。用猪五花肉或者排骨做主料，配豆腐、豆芽等下锅炖熟后食用。由于是用大锅炖煮，所以叫做“川汤肉”。
材料： 新鲜肋排500g（买的时候让老板帮你剁好）、豆腐250g、黄豆芽250g、芹菜1棵、大葱1根、姜1块、八角3颗、桂皮1段、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、盐适量
做法： 1.锅里烧水，将豆腐放入锅中，加入适量食盐，加热使其充分入味；
2.准备好香料：八角、桂皮、干辣椒分别用清水冲洗浸泡待用；
3.排骨冷水入锅，煮出血沫后捞出冲洗干净待用；
4.砂锅中放入排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒，一次性加入足量开水（没过食材）；
5.加入料酒、生抽、老抽，大火煮开然后调成小火慢慢炖1个小时左右（如果用的是排骨汤，可以直接加热水炖）；
6.加入泡发好的黄豆芽和豆腐，调入适量的盐继续炖15～20分钟左右，最后调入胡椒粉鸡精即可出锅。 如果只放葱姜和八角的话，会很难喝到肉汤哦~