如何焗原只土豆？
焗原只土豆，其实就是将整个土豆放入腌好的鸡汁里，小火隔水蒸煮。当土豆煨到大根筋去皮了，便标志着蒸熟了。那该如何蒸呢？把新鲜的土豆洗净，削皮，切成7分熟的片，码在碗底，再撒上一层黑胡椒粉，一层玫瑰露（或者料酒），一层鸡粉（也可以不用），最后把剩下的腌鸡的汁都浇在土豆上，上锅里蒸，大火15分钟，关火后焖一会儿就可以出锅了。
现在就来分析一下，该怎么做才可以让土豆隔水蒸煮时不变形，保证它能完好如初。
一、关于土豆的选择
虽然不是说新鲜的土豆蒸熟以后更好吃，但是新鲜是毋庸置疑的。所以要选择新鲜的土豆。而且这种新鲜的土豆一定要没有斑点，没有发霉，没有虫蛀。否则做出来会很难吃。而且这种土豆一定要是白色的。不要太粗，也不要太细。中等个头就好了。太大的土豆不容易蒸熟，太小的土豆不容易成形。
二、关于腌制的鸡肉和鸡汁
可以用一整只下鸡来做哦，味道更香。如果没有整鸡，用半只也行。但是不要用太嫩的鸡肉。例如鸡翅，腿肉。这些肉质太嫩的肉蒸出来会散。最好是吃一些鸡翅中，鸡大腿，这样的肉不会太松软，而且蒸出来后还不那么油腻。准备好鸡肉之后就可以着手准备鸡肉了。先把鸡肉腌制一下。在冷却好的鸡肉上，涂抹上适量的盐和料酒，再撒上白胡椒粉。最好是用手抹，涂抹均匀。然后放一边备用。
蒸之前要将土豆用清水淋一下，防止蒸的过程中泡水。然后将土豆码放在鸡肉面上。土豆码放的时候，注意要留出一定程度的高度。不要码放的太满，避免蒸煮的过程中，土豆塌陷。往深锅内加入足够的凉水，大火烧开放入码好土豆和鸡肉。最好是用蒸屉蒸。没有蒸屉也可以用小的盆子代替。开始大火蒸。大火蒸煮15分钟之后，可以关火了。然后盖上锅盖焖5分钟。
三、注意事项
1、选购优质土豆，不要买皮颜色深浅混杂，且有小黑点的，购买后需马上烹煮。
2、把土豆去皮后，切成大块，再把大块切成中块，中块再切成薄片，切好后的土豆片不能洗，直接放入冷水中（冷水烧开以后蒸10分钟就可以了）。
3、起锅后可以撒上些葱末和香菜末提味，由于鸡粉有咸味，所以无须再放盐。