土豆粉条需要泡吗？
需要，但不需要长时间浸泡。 做火锅、麻辣烫或者冒菜等，一般需要提前一天将粉泡上，这样第二天拿出来直接使用就很方便了；而如果做凉拌菜，由于需要焯水的步骤，那么最好也是提前一晚将粉泡上；而如果是炒着吃的话，也是可以提前半个小时左右把粉泡上。但是要注意的是，无论哪种做法，泡粉的用水都不要太多，以免泡发过度影响口感。 用冷水还是热水发粉？ 一般来说，用冷水发的粉会比较耐煮、筋道，比较适合吃火锅和麻辣烫等；而如果用热水发粉，那么做出来的菜品就会比较软嫩，更适合凉拌或炒制。不过如果水温过高可能会影响面筋的形成，从而使菜肴失去嚼劲，因此建议不要过高温水发粉。
如何辨别是否发好？ 看形状——正常来说，发好的红薯粉丝应该是粗细均匀、没有硬芯的（也有个别会有一点芯）。 如果有硬芯，说明还没有发好； 而如果太细或者断成缕，则可能是已经发了过火。
尝味道——好的红薯粉丝应该是有一定韧性的，轻轻一掐即断，且带有弹性，嚼起来脆糯爽口；如果感觉软糯粘牙，那说明可能已经发过火了。