什么炖全鸡好吃?

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我推荐的是土豆炖鸡,味道相当棒! 原料:三黄鸡1只、土豆250g、姜3片、葱4段、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、食盐适量。 第一步:锅中加水,放入整只三黄鸡,加入姜片和葱段,烧开后撇去浮沫,然后加入料酒、老抽和生抽,转到小火慢慢炖; 第二步:把三个鸡蛋煮熟,剥壳待用,把切好的土豆加少许食盐拌匀腌一会儿; 第三步:等鸡肉炖熟后,倒入土豆块,调入白砂糖,继续炖,待汤汁收浓,即可关火食用。 做土豆炖鸡的时候,有些细节需要注意:

①三黄鸡比较嫩,容易熟,如果使用土鸡或者老母鸡,需要先汆水去除异味。

②鸡肉比较腥气,在入锅炖制之前,最好用开水焯烫一下,可以进一步祛除腥味。

③除了蛋清外,蛋黄也要留下来,因为蛋黄中含有丰富的营养,尤其是卵磷脂,对于增强大脑活力,提高记忆力有很大帮助。

④加入白砂糖不仅可以提鲜,还可以使鸡肉的口感变得更加软糯。 但需要注意的是,这道菜不要放盐了,因为老抽中含有一定量的食盐。

其实,鸡肉最好的做法还是白切鸡和白斩鸡,清水加生姜、葱结下锅煮开,把所有材料扔进锅里,鸡肉就能变得很入味儿~ 用清水浸泡出血水后,用清水冲洗干净就可以了。

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