用高汤煮粥好吃吗？
做过汤馆的炖品档口，做过酒店点心部的主管，现在的职业是厨师。 关于这个问题，我觉得我有权回答。 用高汤煮稀饭，在南方很多餐馆都有这道菜，叫青菜咸粥（或者咸菜粥） 做这道菜需要准备一碗生抽、一碗猪油、葱花适量。
把米洗干净，加入两碗水放入锅中，大火煮开转小火熬成稀饭待用。 然后另外起一锅，放入清水、瘦肉粒、菜脯粒（就是萝卜干啦，用热水浸泡软切粒），盐少许调味，煮至沸腾后，调成小火慢慢炖半个小时左右至汤汁浓稠，关火让酱料和汤汁慢慢渗入稀饭中（这个过程很重要，可以让稀饭入味并且更有味道）。 最后，把葱花和事先准备好的生抽、猪油搅拌均匀，淋在蒸熟的稀饭上即可食用。
用同样的方法可以制作海鲜味的咸粥，只是需要的辅料是鱿鱼丝或者虾仁。 这样一道美味又有温度的咸粥就做好了！ 对了，如果在里面打一个鸡蛋同煲，更好吃哦~