火锅鱼怎么炖好吃？
我是四川人，很爱吃火锅，我做的火锅不是清汤的，是我的独家秘方，味道一绝。 用料：花椒、辣椒、姜蒜、泡椒（可以自己剁碎）、豆瓣酱、白酒、醪糟、桂皮、香叶、料酒 第一步：先把鱼处理干净后洗干净，放在一旁待用。 第二步：把生姜切片、大蒜去皮、泡椒剁碎、花椒和辣椒洗净备用。 第三步：锅内烧油，放入切好的泡椒、豆瓣酱、姜末、蒜片炒香，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒片刻后添水。
第四步：水烧开以后放食用盐、白酒、醪糟，然后放鱼头和脊椎骨（这样会使汤汁更加浓郁，香味扑鼻），接着就可以放进去炖了，期间可以打去浮沫。 我一般喜欢用砂锅来炖这道菜，如果用普通锅的话要不停地搅动锅底以免糊锅。 差不多40分钟左右就差不多了，这个时候你可以看到汤汁已经变成漂亮的咖色，并且十分浓稠，用筷子可以轻松插入鱼肉之中。 如果你的筷子能很轻松地叉进鱼肉里，就说明熟了，可以直接吃啦！ 煮好的火锅鱼香辣爽滑，回味无穷，让你吃过就再也忘不掉那个味道。 友情提醒一下，吃完火锅鱼剩下的汤汁别倒掉，可以拌饭吃掉。