山药怎么凉拌最好吃？
我小时候最讨厌吃的菜就是胡萝卜、山药一类的，觉得很难吃（其实现在还是这样觉得）。但是记得小学一个特别可爱胖嘟嘟的老师，她特别爱吃山药，经常买回来给我们做糖拌山药，当时觉得这是世界上最美味的甜点！用白糖、冰糖之类的东西拌着吃就很美味了，后来长大后学会做饭才知道，原来还可以做成番茄酱的山药，或者醋熘、烧藕合等很多吃法。
最近爱上了山药，买了好多，做法也是多种多样。我做过排骨炖山药、酸辣藕丁焖山药、油炸山药丸子等等…… 其中最喜欢吃的是油炸山药丸子，每次都是吃得干干净净。所以今天做了酸甜口味的糖醋山药丸子，用来解解馋。
材料很简单；铁棍山药、淀粉、鸡蛋、面粉，再加上一勺红糖，就可以开始做了。 首先把山药切成小段，放锅里面蒸熟，大概15分钟左右吧。 把它倒进榨汁机里，打成泥状。(不用加水哦)
然后把3个鸡蛋打入碗中，倒入半碗淀粉，搅打均匀成面糊。 把山药泥倒进去，再搅打均匀。 最后变成这样细腻浓稠的面糊备用。 我比较喜欢口感扎实一点的山药丸，所以没有炸的很酥，表面是脆脆的一层。
吃起来味道酸酸甜甜，酥脆的外皮包裹住软糯的馅儿，一口咬下去就超有幸福感~