面瓜怎么炸好吃？
我是北方人，所以吃的馒头都是比较硬的，这种比较甜的面瓜我不是很常吃，所以我做这个炸馒头片的时候也是按着炸馒头的做法来的，只是把馒头换成面瓜而已。 首先我们把面瓜切成厚片（尽量薄一些），在面上刷上一点食用油或者蜂蜜，这样炸的时候不会吸油而且会更香脆。全部处理好后就可以开始炸了，先小火煎至两面金黄，然后再转大火稍微逼一下油。（如果是自己在家炸的话建议用不粘锅，这样会比较省事，直接用普通的锅中火油炸的话很容易粘锅。） 接下来就是最关键的一步了！我们往里面加入适量的醋和酱油（或者是生抽），醋和酱油的量刚好没过面团就可以了，然后盖上盖子焖5-7分钟。（如果用的是生抽就不用再加盐了；如果用白醋就需要再加适量盐调咸味儿。） 时间到后我们打开盖子，用筷子翻拌一下让面瓜吸收汤汁，然后关火让面瓜继续浸泡在汤汁里，这样更入味儿。（如果喜欢甜口的可以在加水的时候加点糖。）
等面瓜吸收了全部的汤汁以后我们就可以开始炒了，锅里加油烧至五成热的时候放入切好的青椒丝和胡萝卜丝，加少许盐调味儿，然后把青椒和胡萝卜炒至断生，这个时候我们可以倒入水淀粉（用水调开淀粉然后徐徐倒入锅内即可）勾芡，最后淋入热油激发出香味儿就可以关火了。 我们的主角炸馒头片就要登场了，提前把炸馒头片的工具加热一下，这样更好操作。把发酵好的馒头切片，不用很薄，厚度大概在1.5cm左右为宜。
把馒头片放在漏勺内下锅炸至表面微微发黄，然后倒出多余油脂（如果不喜欢吃太油腻的可以把多余的油脂倒掉不用），接着我们把刚才炒好的青菜倒入锅内拌匀，让每一块馒头片都蘸满酱汁，就可以出锅享用了。 我自己做的这个菜没有放任何辣椒，因为老公爱吃辣所以我之前试过放小米椒，不过感觉还是清炒更合适。
【tips】
①因为面瓜自带甜味，所以不用再额外加盐了哦～
②切面瓜的时候可以顺长切，这样容易熟的皮和瓤部分就不会粘连在一起。
③面瓜里的绿筋（也就是丝瓜络）一定要去掉，不然会影响口感。