黄糕粑好吃吗？
黄糕粑，又名甜酒粑、酒酿粑，是贵州人制作米酒时，随酒一起蒸出来的食品。因主原料是大米，蒸熟后再经过发酵，其形状很像粽子，通体雪白，只有顶部微微泛着金黄，因此被称之为“黄糕”或“金糕”。 与糯米酒相似，这种小吃也含有少量酒精，味道酸甜中略带一丝辛辣，非常独特。由于含有活性酵母，在口感上又兼具了米饭和馒头的特点，因此无论单吃还是做菜都很合适，在《黔菜》一书中就被收录了十余种吃法。 黄糕粑的配料很简单，主要是糯米和大米，不过做之前要先将糯米用凉水浸泡一天，这样能更好的吸收水分，让米粒膨胀开来，口感更软糯。 大米的用量要根据糯米的量来定，一般情况下是20比1的比例，如果怕炒不熟的话可以在里面打个鸡蛋进去同炒，这样会更有嚼劲一些。 做法其实是很简单的，我一般都是提前一晚上把材料准备好，然后第二天直接下锅炒就可以了，非常简单易操作。
1.首先我们把食材都准备好了之后就把水倒入锅中，开火将其烧开然后再把泡好的糯米倒入锅中开始熬制，过程中要不停的搅拌，让其均匀受热；
2.等到糯米已经变成粘稠的状态的时候就差不多熟了，我们再向里面加入一勺白砂糖或者红糖，然后用勺子不断的搅拌至融化；
3.接着我们向里面加入一大勺牛奶（为了增加松软的口感），继续搅拌，直到所有的食材完全融为一体就可以关火出锅了；
4.接下来准备一个干净的容器，底部铺上一层椰丝或者是碎核桃仁之类的干果，然后将刚刚煮好的糯米团放进去，压紧实一点，然后盖上盖子放一边让其冷却定型；
5.最后取出切成块状就可以享用了，凉吃的凉糕或者是用锅蒸一下都可以。 如果不想吃甜的也可以往里面加入一些盐，这样做出来的就叫做咸糕粑，是下饭菜的首选。