如何把面筋烤好吃？
烤面筋其实是很简单的，调料也是常见的那些。难就难在烤制的火候不容易掌握，稍微有点过火，面筋就会发苦。 其实想要做好的烤面筋非常简单，不需要什么特殊的食材和工具，只要记住以下这几点，保证能让你烤出来的面筋外酥里嫩，香辣入味！ 首先，要选择新鲜优质的水洗面筋，这样做出来的烤面筋才够劲道！干面的韧性不够，做出来的食物口感很差。 而做烤面筋最重要的就是掌握好烤制的火候，温度太高，烤制的时间太长，都会导致面筋烤糊发苦。那么具体该怎么操作呢？ 在烤制前需要对面筋进行一次浸泡，这样可以使面筋充分吸收水分，变软后更好入味儿。泡面团的清水需要加入食用碱，这样能让面筋更软、更有弹性。
一般来讲，夏天的时候，将和好的面团放置2个小时左右就能充分发酵，这时候的面筋就非常柔软了，轻轻一拉就可以拉长，并且很有韧性。而冬天时，因为气温比较低，发酵的时间就要更长一些，大概要4-5个小时。不过即使不发酵直接烤，烤出的面筋也是可以吃的，只不过会更硬些，没有发面的那种软糯的口感。
烤之前，需要在面筋上划上几刀，这样才能更加入味。烤的时候也不要直接用高温的烤箱，可以先用微波炉高火加热3分钟左右，再放到烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟就可以了。 如果觉得味道太单薄，可以刷上豆瓣酱或者剁辣椒之类的酱料增香。
烤得金黄酥脆的面筋，搭配各种自己喜欢吃的蔬菜沙拉，再来一杯冰镇的啤酒，那感觉真是太棒了~喜欢吃辣的，可以在做菜的过程中，撒点辣椒粉和孜然粉提味。