胫骨怎么弄好吃？
我吃过最好吃的腌排骨是广州酒家的，咸甜口，微辣，不油腻 做剁椒鱼头用的剁辣椒也是他们提供的调料 以前在陶柏枫先生的《风味人间》里看到过用猪龙骨和藕一起做粉蒸肉的做法，试了一下，不错。不过粉要用大米粉，用面粉做出来的粉蒸肉很硬。
鱼香肉丝里的鱼香味儿其实是醋香的混合味，所以不用放太多酱油；泡椒可以用云南小米椒来代替，一样很好吃 我喜欢用鸡汤炖鸡腿，然后放点自制的酱牛肉和切成小块的馒头一起炖，汤汁浓厚，味道很不错 用五花肉熬油煮面，面条劲道，有特殊的香味儿。可以加点菠菜或者韭菜末调剂一下口味
猪头肉的话，我觉得卤的不好吃，不如用黄豆酱和花生酱加香料煮熟，拌着米饭吃
我做的最成功的一道菜是把买回来的冻鱼片化开后涮火锅，蘸水我调的是两勺生抽+一勺老抽+少许白酒+适量胡椒粉+葱花+香菜+蒜泥（不吃蒜的就省略）混合在一起调成蘸水备用。还可以加点豆腐乳、蒜蓉辣椒酱之类的调成适合自己口味儿的蘸水